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Publié le 11 Septembre 2017

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Il existe différentes sortes de cakes, tous aussi appétissants les uns que les autres. J'ai un petit faible pour le citron et tous ses dérivés. Je vous propose donc logiquement aujourd'hui une recette de cake au citron: sa particularité, le sirop de citron avec lequel il est imbibé après cuisson, ce qui accentue son goût citronné.

Ingrédients:

  • 250g beurre ou matière grasse
  • 5 oeufs, jaunes séparés des blancs
  • 125ml de sirop d'agave
  • 2 zestes de citron
  • 250g farine
  • 2cc de levure chimique (poudre à lever)
  • 1 pincée de sel

pour le sirop de citron

  • 1dl jus de citron
  • 50ml de sirop d'agave

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en pommade. Ajouter les jaunes d'oeuf et sirop d'agave. Bien mélanger

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Ajouter le zeste de citron, puis la moitié de la farine et remuer. Ajouter ensuite la levure chimique et le reste de la farine. Mélanger

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil.

Verser ensuite dans un moule à cake de 29-30cm et enfourner 60-65 minutes.

 

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Après 60 minutes, contrôler la cuisson du cake en piquant ce dernier avec une aiguille à tricoter. L'aiguille doit ressortir sans résidus. Piquer alors le gâteau de part en part.Laisser refroidir quelques instants.

Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le jus de citron et le sirop d'agave. Pour bien mélanger, utiliser un shaker (ou une bouteille) dans lequel vous mettrez les ingrédients. Vous n'avez qu'à secouer et le liquide est prêt à être utilisé. Arroser ensuite le cake. Démouler après quelques minutes. Attendre le refroidissement total pour consommer.

 

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 4 Septembre 2017

Gâteau au fromage blanc et au yaourt

Mon mari étant très friand de gâteau au fromage blanc, j'en fais régulièrement et je varie au gré de mes humeurs. Aujourd'hui je vous propose une recette nature au yaourt.

Ingrédients:

  • 500g de fromage blanc
  • 1 yaourt nature
  • 100g sucre ou 50ml sirop d'agave ou stévia
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf battus en neige ferme
  • 50g fécule
  • 50g farine
  • 1cc levure chimique
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sei

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. 

Ajouter la fécule, la farine et la levure chimique en remuant de façon à ne pas faire de grumeaux. Ajouter le zeste de citron et le yaourt.

Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter à l'appareil. Verser le tout dans un moule préalablement graissé et enfourner pour 60 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Gâteau au fromage blanc et au yaourt

Vous pouvez accompagner d'une compote ou d'un coulis de fruits ou encore arroser d'une liqueur ou d'un sirop. 

Gâteau au fromage blanc et au yaourtGâteau au fromage blanc et au yaourt

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 26 Août 2017

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Aujourd'hui, je vous propose un dessert frais et léger très agréable pendant les chaudes journées d'été. Personnellement, j'utilise de la ricotta (en Suisse séré) 0% de matières grasses, mais vous pouvez vous servir de fromage blanc traditionnel 20% de matières grasses. J'ai choisi des groseilles, mais ce gâteau peut être réalisé avec d'autres fruits de saison.

 Ingrédients :

  • 200g groseilles 
  • 500g fromage blanc 
  • 15ml d'édulcorant liquide ou 50ml de sirop d'agave
  • 2 œufs 
  • 1 zeste de citron 
  • 1/2 cc levure chimique (poudre à lever) 

 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les blancs des œufs  des jaunes. Verser le fromage blanc dans le saladier contenant les jaunes d'œuf, ajouter l'édulcorant, le zeste de citron et bien mélanger. Ajouter ensuite la fécule et la levure chimique et remuer. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges
Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Battre les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Incorporer délicatement les fruits et verser dans un moule à manqué. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges
Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Enfourner sur la grille du bas et laisser cuire 45 minutes. 

Sortir du four et laisser reposer cinq minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille. Lorsque le gâteau est froid, le mettre sur un plat et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 10 Août 2017

Lemon Shortbreads

Que diriez-vous d'un petit voyage culinaire  au Royaume-Uni ? Cela peut surprendre et pourtant on y trouve quelques recettes délicieuses. Les Shortbreads (ou sablés) font partie de mes petits gâteaux favoris. Je vous propose d'en découvrir une recette au citron. 

 

Lemon Shortbreads

Ingrédients pour vingt gâteaux :

  • 150g beurre 
  • 250g farine 
  • 50ml sirop d'agave 
  • Le zeste de deux citrons (bio de préférence) 
  • 1/2 CC de sel 

Fouetter le beurre et le sirop d'agave. Lorsque le mélange a atteint une consistance crémeuse, ajoutez les autres ingrédients. Malaxer la pâte à la main, puis en faire une boule compacte. Laisser reposer au frais une quinzaine de minutes. 

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Sortir la pâte du réfrigérateur et former un boudin d'une longueur de vingt centimètres environ. Aplatir la pâte pour former un rectangle. 

Lemon Shortbreads
Lemon Shortbreads

Couper la pâte en quatre parts égales, puis chacune d'entre elles en cinq, de façon à former vingts bâtonnets. Poser sur une plaque de cuisson ou dans des moules à mini-cakes. 

Lemon Shortbreads

Enfourner pour 20 minutes. 

Laisser refroidir et déguster avec un thé ou un café. 

Lemon Shortbreads

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pâtisseries, #Cuisine sucrée

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Publié le 18 Juillet 2017

Ici, gâteau cuit au micro-ondes

Ici, gâteau cuit au micro-ondes

Il nous arrive à tous d'être pris par le temps, une visite imprévue et rien à servir pour accompagner un café ou un thé. Dans ces moments-là, le micro-ondes peut nous sauver la vie. J'ai testé une recette de gâteau aux carottes que je connais bien et l'ai cuite au four à micro-ondes. Le résultat était plus que satisfaisant, sans égaler pour autant la cuisson au four traditionnel. La recette suivante est donc réalisable au four traditionnel ou au micro-ondes. 

Ingrédients : 

  • 250g carottes râpées 
  • 200g noisettes moulues 
  • 5 œufs (jaunes et blancs séparés) 
  • 200g sucre 
  • 4 CS farine 
  • 3 CS chapelure 
  • 1 zeste de citron 
  • 1 CS rhum ou kirsch 
  • 1 CC girofle en poudre
  • Sel

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les carottes, les noisettes, le citron, la chapelure, la farine, la poudre de clous de girofle et l'alcool. 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement à l'appareil. Verser dans un moule (Pour une cuisson au micro-ondes, préférer un moule en silicone). 

Ici, moule en silicone, avant cuisson

Ici, moule en silicone, avant cuisson

Enfourner pour 45 minutes à 200 degrés (Micro-ondes : 6 minutes à 600 watts). Laisser tiédir quelques minutes avant le démoulage. Consommer froid. 

 

Cuisson au four micro-ondes

Cuisson au four micro-ondes

Le gâteau peut être recouvert d'un glaçage au citron et décoré avec des petites carottes en pâte d'amandes. 

Le gâteau aux carottes est encore meilleur après quelques jours. 

Gâteau aux carottes à l'argovienne  (recette compatible au micro-ondes)

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pâtisseries

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Publié le 2 Juillet 2017

Apfelstrudel

Pour ceux qui rêvent d'évasion culinaire, je vous propose un petit voyage dans la capitale autrichienne avec un Apfelstrudel revisité.  

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 200g pommes épluchées et coupées en morceaux 
  • 25g raisins secs
  • 2CS beurre ou margarine 
  • 2CS chapelure 
  • 4 feuilles de brick 
  • Sucre ou édulcorant
  • Cannelle 
  • Sucre glace

Tout d'abord, préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans une poêle, réserver la moitié dans un bol. 

Ajouter la chapelure dans la poêle et laisser colorer. Retirer du feu. 

 

Chapelure dorée dans du beurre

Chapelure dorée dans du beurre

Prendre une feuille de brick, ajouter un peu d'eau au beurre et en badigeonner la feuille de brick. Posez une deuxième feuille de brick sur la première. Renouveler l'opération du beurre. 

Le mélange beurre-eau permet de ramollir la feuille de brick

Le mélange beurre-eau permet de ramollir la feuille de brick

Parsemer la chapelure sur la feuille de brick. Ajouter ensuite le mélange pomme-raisins secs sur le quart bas de la feuille de brick. Ajouter sucre, cannelle suivant vos goûts. Pour ma part, je choisis des pommes sucrées de manière à éviter un ajout de sucre.

ApfelstrudelApfelstrudel

Replier le bas de la feuille de brick sur la farce. Rabattre les deux côtés et rouler pour former un boudin.

Méthode de roulage du strudelMéthode de roulage du strudel
Méthode de roulage du strudel

Méthode de roulage du strudel

Recommencer pour le deuxième Strudel.

Apfelstrudel

Enfourner à 180° pour 25-30 minutes.

A la sortie du four

A la sortie du four

Soupoudrer vos Apfelstrudels de sucre glace et servir chaud, nature ou avec une sauce anglaise.

Apfelstrudel

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pâtisseries, #Desserts

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Publié le 30 Juin 2017

Muffins au citron

Pour ceux et celles qui aiment les douceurs et doivent faire attention à leur consommation de sucre et de matières grasses, je propose aujourd'hui une recette de Muffins au citron.

Pour cela, il vous faut:

  • 1 citron
  • 225g farine
  • 1dl lait écrémé
  • 150g beurre ou margarine
  • 3 oeufs, jaunes séparés des blancs
  • 50 ml stevia spécial cuisson ou sirop d'agave
  • 1 1/2 cc levure chimique (poudre à lever)

Préchauffer le four à 220°.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec la stevia. Ajouter le beurre fondu. Ajouter le citron, zeste et jus.

Ajouter 1/3 de la farine, puis 1/2dl lait, à nouveau 1/3 farine, ensuite le reste du lait et finalement le solde de la farine.

Battre les blancs d'oeuf avec la levure chimique en neige ferme. Incorporer délicatement à l'appareil.

Verser dans les moules à muffins.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 220°, terminer ensuite la cuisson à 180° pendant encore 15-20 minutes.

Muffins au citron

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pâtisseries

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