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Publié le 6 Octobre 2017

Soufflé aux épinards

On a beau vouloir maîtriser son poids ou perdre des kilos, on apprécie de temps à autre un repas gastronomique, sans pour autant faire exploser la balance !

C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une entrée légère et délicate : un soufflé aux épinards. En plat principal, il vous suffit de doubler les quantités.

Ingrédients (2 personnes) :

  • 50g épinards hachés et blanchis
  • 1 oeuf
  • 1 cc beurre ou margarine
  • 60 ml lait
  • 2 cc farine
  • 1 pointe de couteau levure chimique
  • 2 cc comté râpé
  • Sel, poivre, muscade

 

Soufflé aux épinards

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait en filet en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en continuant à remuer.

 

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards
Soufflé aux épinards

Retirer la casserole du feu, saler, poivre et épicer. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Ajouter ensuite les épinards et le fromage. Mélanger.

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards

Ajouter la levure chimique au blanc d'oeuf et battre en neige ferme. Incorporer délicatement à l'appareil. Remplir deux moules à soufflés.

Enfourner 20 - 25 minutes.

Servir chaud.

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards
Soufflé aux épinards

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Entrées, #Plats principaux

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Publié le 29 Septembre 2017

Confit de figues

Il y a quelques jours, on m'a gentiment offert quelques figues. J'ai décidé de tenter de faire un pot de confit de figues. C'est très facile à réaliser. Pour mon premier essai, je ss plutôt satisfaite du résultat.

J'ai dû diminuer les quantités car je ne possédais que trois fruits pour effectuer la recette. En fonction du nombre de pots que vous désirez, il vous suffira de multiplier la quantité des ingrédients.

Pour 1 pot de 150g environ, il vous faut :

  • 3 figues
  • 1 1/2cc huile d'olive
  • 1cc vinaigre balsamique 
  • 2 cc jus citron
  • 2cc sirop d'agave (ou 1cs sucre)
  • Poivre et sel

Mettre l'huile d'olive, le jus de citron,le vinaigre et le sirop d'agave dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant que le mélange cuit à petits bouillons, couper les figues en morceaux et ajouter au liquide. Laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Il faut que le liquide s'évapore. 

Confit de figues

Une fois la consistance désirée atteinte, verser dans un bocal stérilisé à l'eau bouillante et fermer le couvercle. Laisser refroidir.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Entrées, #Accompagnements

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Publié le 25 Septembre 2017

Quiche légère aux poireaux

Je vous propose aujourd'hui une quiche allégée aux poireaux. Celle-ci peut être une entrée pour 4 personnes ou un plat de résistance pour deux. 

Ingrédients :

Pâte 

  • 150g farine 
  • 1 yaourt nature de 125g
  • Sel
  • 1 pointe de couteau de levure chimique 

Garniture 

  • 400g poireaux 
  • 2 oeufs
  • 2dl demi-crème
  • 75g allumettes jambon cru fumé 
  • Sel, poivre, muscade

 

Quiche légère aux poireaux

Commencer par blanchir les poireaux à la vapeur durant 25 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte. Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la levure chimique et mélanger à la farine. Creuser une fontaine. Ajouter à l'intérieur les 2/3 du yaourt et le sel. Malaxer pour former une boule de pâte. Ajouter éventuellement encore un peu de yaourt si nécessaire. 

Quiche légère aux poireaux
Quiche légère aux poireaux
Quiche légère aux poireaux

Préchauffer le four à 220 degrés.

Étendre la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. 

Dans un récipient, mélanger les poireaux et le jambon. Verser sur la pâte. Mélanger dans un shaker les œufs, la crème et assaisonner. Verser l'appareil sur les légumes et mettre au four durant 30 minutes. 

Quiche légère aux poireaux
Quiche légère aux poireaux
Quiche légère aux poireaux

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Entrées

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Publié le 14 Août 2017

Terrine aux trois viandes et noisettes

Un bon repas démarre par une petite entrée. Parmi mes préférées se trouvent pâtés et terrines. Or, ceux que l'on trouve dans le commerce sont souvent très gras et, par conséquent, difficiles à digérer en plus du fait d'être très caloriques. J'ai donc décidé de tenter l'expérience du fait maison. Voici donc une petite recette de terrine délicieuse, peu onéreuse et facile à réaliser. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150g porc maigre 
  • 100g bœuf maigre 
  • 150g poulet 
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • Poivre, sel, épices, thym, persil 
  • Une poignée de noisettes ou autres fruits oléagineux 

Matériel :

  • 1 Robot ménager 
  • 1 Moule à terrine 
  • 1 couteau 
  • 1 planche à découper 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper la viande en petits morceaux, puis la déposer dans le robot (Si vous ne disposez pas d'un robot pour hacher et mixer la viande, vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.). Éplucher l'oignon, le tailler en morceaux et ajouter à la viande. Ajouter les fruits oléagineux. Assaisonner selon vos goûts avec les épices, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Disposer les lames dans le robot, mettre en place le couvercle et mixer le tout. 

Mettre la farce obtenue dans le moule à terrine. Recouvrir avec le couvercle et enfourner. 

Terrine aux trois viandes et noisettes
Terrine aux trois viandes et noisettes

Après 20 minutes de cuisson, ôter le couvercle et terminer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. 

Laisser refroidir sans le couvercle, puis remettre le couvercle et ranger au réfrigérateur. La terrine se conservera 48 heures au frais. 

Terrine aux trois viandes et noisettes
Terrine aux trois viandes et noisettes

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Entrées

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