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Publié le 11 Septembre 2017

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Il existe différentes sortes de cakes, tous aussi appétissants les uns que les autres. J'ai un petit faible pour le citron et tous ses dérivés. Je vous propose donc logiquement aujourd'hui une recette de cake au citron: sa particularité, le sirop de citron avec lequel il est imbibé après cuisson, ce qui accentue son goût citronné.

Ingrédients:

  • 250g beurre ou matière grasse
  • 5 oeufs, jaunes séparés des blancs
  • 125ml de sirop d'agave
  • 2 zestes de citron
  • 250g farine
  • 2cc de levure chimique (poudre à lever)
  • 1 pincée de sel

pour le sirop de citron

  • 1dl jus de citron
  • 50ml de sirop d'agave

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en pommade. Ajouter les jaunes d'oeuf et sirop d'agave. Bien mélanger

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Ajouter le zeste de citron, puis la moitié de la farine et remuer. Ajouter ensuite la levure chimique et le reste de la farine. Mélanger

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil.

Verser ensuite dans un moule à cake de 29-30cm et enfourner 60-65 minutes.

 

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Après 60 minutes, contrôler la cuisson du cake en piquant ce dernier avec une aiguille à tricoter. L'aiguille doit ressortir sans résidus. Piquer alors le gâteau de part en part.Laisser refroidir quelques instants.

Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le jus de citron et le sirop d'agave. Pour bien mélanger, utiliser un shaker (ou une bouteille) dans lequel vous mettrez les ingrédients. Vous n'avez qu'à secouer et le liquide est prêt à être utilisé. Arroser ensuite le cake. Démouler après quelques minutes. Attendre le refroidissement total pour consommer.

 

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 4 Septembre 2017

Gâteau au fromage blanc et au yaourt

Mon mari étant très friand de gâteau au fromage blanc, j'en fais régulièrement et je varie au gré de mes humeurs. Aujourd'hui je vous propose une recette nature au yaourt.

Ingrédients:

  • 500g de fromage blanc
  • 1 yaourt nature
  • 100g sucre ou 50ml sirop d'agave ou stévia
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf battus en neige ferme
  • 50g fécule
  • 50g farine
  • 1cc levure chimique
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sei

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. 

Ajouter la fécule, la farine et la levure chimique en remuant de façon à ne pas faire de grumeaux. Ajouter le zeste de citron et le yaourt.

Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter à l'appareil. Verser le tout dans un moule préalablement graissé et enfourner pour 60 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Gâteau au fromage blanc et au yaourt

Vous pouvez accompagner d'une compote ou d'un coulis de fruits ou encore arroser d'une liqueur ou d'un sirop. 

Gâteau au fromage blanc et au yaourtGâteau au fromage blanc et au yaourt

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 26 Août 2017

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Aujourd'hui, je vous propose un dessert frais et léger très agréable pendant les chaudes journées d'été. Personnellement, j'utilise de la ricotta (en Suisse séré) 0% de matières grasses, mais vous pouvez vous servir de fromage blanc traditionnel 20% de matières grasses. J'ai choisi des groseilles, mais ce gâteau peut être réalisé avec d'autres fruits de saison.

 Ingrédients :

  • 200g groseilles 
  • 500g fromage blanc 
  • 15ml d'édulcorant liquide ou 50ml de sirop d'agave
  • 2 œufs 
  • 1 zeste de citron 
  • 1/2 cc levure chimique (poudre à lever) 

 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les blancs des œufs  des jaunes. Verser le fromage blanc dans le saladier contenant les jaunes d'œuf, ajouter l'édulcorant, le zeste de citron et bien mélanger. Ajouter ensuite la fécule et la levure chimique et remuer. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges
Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Battre les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Incorporer délicatement les fruits et verser dans un moule à manqué. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges
Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Enfourner sur la grille du bas et laisser cuire 45 minutes. 

Sortir du four et laisser reposer cinq minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille. Lorsque le gâteau est froid, le mettre sur un plat et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 12 Juillet 2017

Yaourts aux baies

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette pour faire des yaourts aux fruits allégés. J'ai choisi des baies, mais vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison.

Pour cela, il vous faut une yaourtière.

Vous aurez également besoin de:

  • 1 yaourt nature
  • 5 dl lait entier
  • 4 dl de lait demi-écrémé
  • 125 g fruits (frais ou surgelés).

Tout d'abord, mélanger le yaourt au lait. Verser dans les verres et placer dans la yaourtière pendant au moins 8 heures.

Cuire les fruits (c'est mieux pour la conservation) avec un peu de sucre, stévia ou sirop d'agave. A vous de doser, en fonction de vos goûts. Laisser refroidir, puis mixer la compote pour en faire coulis.

Au bout de huit heures, transvaser vos yaourts nature dans un pot, ajouter le coulis de fruits et remuer. Verser dans les verres. Mettre au réfrigérateur. Après quelques heures, vos yaourts sont prêts à être consommés.

Yaourts aux baiesYaourts aux baies
Yaourts aux baies

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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Publié le 2 Juillet 2017

Apfelstrudel

Pour ceux qui rêvent d'évasion culinaire, je vous propose un petit voyage dans la capitale autrichienne avec un Apfelstrudel revisité.  

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 200g pommes épluchées et coupées en morceaux 
  • 25g raisins secs
  • 2CS beurre ou margarine 
  • 2CS chapelure 
  • 4 feuilles de brick 
  • Sucre ou édulcorant
  • Cannelle 
  • Sucre glace

Tout d'abord, préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans une poêle, réserver la moitié dans un bol. 

Ajouter la chapelure dans la poêle et laisser colorer. Retirer du feu. 

 

Chapelure dorée dans du beurre

Chapelure dorée dans du beurre

Prendre une feuille de brick, ajouter un peu d'eau au beurre et en badigeonner la feuille de brick. Posez une deuxième feuille de brick sur la première. Renouveler l'opération du beurre. 

Le mélange beurre-eau permet de ramollir la feuille de brick

Le mélange beurre-eau permet de ramollir la feuille de brick

Parsemer la chapelure sur la feuille de brick. Ajouter ensuite le mélange pomme-raisins secs sur le quart bas de la feuille de brick. Ajouter sucre, cannelle suivant vos goûts. Pour ma part, je choisis des pommes sucrées de manière à éviter un ajout de sucre.

ApfelstrudelApfelstrudel

Replier le bas de la feuille de brick sur la farce. Rabattre les deux côtés et rouler pour former un boudin.

Méthode de roulage du strudelMéthode de roulage du strudel
Méthode de roulage du strudel

Méthode de roulage du strudel

Recommencer pour le deuxième Strudel.

Apfelstrudel

Enfourner à 180° pour 25-30 minutes.

A la sortie du four

A la sortie du four

Soupoudrer vos Apfelstrudels de sucre glace et servir chaud, nature ou avec une sauce anglaise.

Apfelstrudel

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pâtisseries, #Desserts

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Publié le 11 Juin 2017

Crumble aux pommes et chocolat blanc

Avec le temps, les petits plats qui nous procuraient tant de plaisir, notre organisme peut avoir quelques problèmes à les assimiler. Parfois, c'est le cholestérol qui pointe le bout de son nez, le diabète qui nous rattrape ou alors tout simplement les kilos qui s'accumulent. Il devient alors important de revoir son alimentation. Pour ma part, pas question de renoncer à de bons petits mets. J'ai donc décidé d'adapter les recettes pour qu'elles soient plus équilibrées et plus saines. 

J'ai commencé par diminuer l'apport en graisses et en sucres. Je continue à utiliser le beurre au petit déjeuner car l'organisme a besoin d'une dose de 5 grammes par jour. Pour les plats cuisinés, j'utilise des produits contre le cholestérol ne contenant pas de matières grasses hydrogénées et un taux élevé de lipides mono- et polyinsaturés. 

En lieu et place du sucre blanc, j'utilise du miel, du sirop d'agave ou de la stevia. Tous trois ont un haut pouvoir édulcorant tout en étant moins caloriques et naturels. 

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette de mon crumble aux pommes et chocolat blanc. 

Pour cela, il vous faut : 

  • 4 pommes acidulées 
  • 75g chocolat blanc 
  • 150g farine 
  • 75g amandes en poudre 
  • 2CS margarine 
  • 2CS sirop d'agave 
  • 1 pincée sel

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Dans un plat allant au four, mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux. Ajouter le chocolat en copeaux. Bien répartir pommes et chocolat afin que, à la cuisson, l'acidité des pommes soit atténuée par la douceur du chocolat. 

Dans un saladier, mettre la farine, les amandes, la margarine et le sel.  Travailler du bout des doigts pour mélanger le tout, en gardant une texture sableuse. Ajouter le sirop d'agave et continuer à travailler du bout des doigts. 

 

Crumble aux pommes et chocolat blanc

Recouvrir les pommes intégralement. Enfourner. 30 minutes plus tard, le crumble est prêt. Il se déguste froid ou chaud, selon envie. 

Crumble aux pommes et chocolat blanc

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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