Risotto aux flageolets

Publié le 9 Août 2017

Risotto aux flageolets

De temps à autre, j'aime comme concocter de petits plats végétariens. C'est bon pour la santé et économique. Je vous propose aujourd'hui un risotto aux flageolets. Cela peut sembler étrange de réunir riz et flageolets, pourtant ces deux ingrédients se marient très bien. 

Pour deux personnes, vous aurez besoin de :

  • 150g riz rond (arborio ou vialone) 
  • 150g flageolets cuits
  • 200g légumes (carottes, petits pois, poireaux, etc...) en petits morceaux 
  • 1 échalote
  • 750ml bouillon de légumes 
  • 50g fromage râpé 
  • Huile 
  • 0,5dl crème liquide

Faire suer l'échalote dans un peu d'huile, puis ajouter le riz et faire revenir. Mouiller avec 1/3 du bouillon.

Ajouter les flageolets et ajouter un peu de bouillon. Remuer. Ajouter les légumes et le solde du bouillon. Remuer à nouveau.

Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu'à évaporation du liquide. 

Ajouter la crème, puis le fromage. 

Servir bien chaud. 

 

Vous pouvez utiliser des légumes et des flageolets frais, surgelés ou en conserve. Utilisez de préférence du fromage italien (parmesan, grana padano). Évitez l'emmental qui ne fond pas correctement. Vous pouvez utiliser éventuellement un râpé spécial cuisine qui est adapté pour ce type de cuisson. 

 

Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats végétariens, #Plats principaux

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